Gewürze

Schwarzer Pfeffer

Piper nigrum

B Begrenzte klinische Evidenz

Weit verbreitetes Gewürz. Sein Piperin erhöht die Aufnahme bestimmter Stoffe deutlich, beispielsweise von Curcumin aus Kurkuma, auch in Humanstudien.

VerdauungErnährung
Schwarzer Pfeffer – Gewürz

Bild: Herbadex Botanik Stüdyosu · Özel Üretim

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Wechselwirkungen mit ArzneimittelnWechselwirkung berichtet
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Auf einen Blick

Schwarzer Pfeffer sind die getrockneten unreifen Früchte der Kletterpflanze Piper nigrum. Piperin erzeugt die Schärfe. Humanstudien zeigen eine erhöhte Darmaufnahme bestimmter Stoffe wie Curcumin aus Kurkuma. Da auch Arzneimittelspiegel steigen können, ist bei hoch dosierten Piperinpräparaten Vorsicht nötig.

Verwendete Pflanzenteile: Früchte
Wichtige Inhaltsstoffe: Piperin, Ätherisches Öl (β-Caryophyllen)

Aktualisiert: 15. Oktober 2026

ℹ Zusammengestellt aus Standardwerken der Pharmakognosie und Zusammenfassungen klinischer Literatur, sofern keine offizielle EMA-Monografie vorliegt.

Wofür wird die Pflanze verwendet?

  • T Traditionelle Anwendung

    Traditionelle Anwendung: Basiert auf mindestens 30 Jahren dokumentierter traditioneller Anwendung statt auf klinischen Studien.

    Wie bewerten wir die Evidenz? →

    Traditionell als Gewürz zur Unterstützung von Verdauung und Appetit verwendet. [1]

  • B Begrenzte klinische Evidenz

    Begrenzte klinische Evidenz: Gestützt durch kleinere klinische Studien am Menschen, deren Teilnehmerzahl und Studienqualität jedoch begrenzt sind.

    Wie bewerten wir die Evidenz? →

    Piperin erhöht die Aufnahme bestimmter Nahrungsbestandteile wie Curcumin; in Humanstudien gezeigt. [1]

Wie wird sie angewendet?

Lebensmittel

Frisch über Speisen mahlen. Zusammen mit Kurkuma steigt die Curcuminaufnahme.

Menge: Als Küchengewürz

[1]

Sicherheit und Wechselwirkungen

  • Gewürzmengen in Lebensmitteln gelten im Allgemeinen als sicher. Das gilt nicht für konzentrierte Extrakte und Nahrungsergänzungen.
  • Hoch dosierte Piperinpräparate können die Blutspiegel bestimmter Arzneimittel erhöhen.
  • Kann Reflux und Gastritis verschlimmern.
[1]

Wechselwirkungen mit Arzneimitteln

Wechselwirkungen mit Arzneimitteln
Arzneimittel / SubstanzAuswirkungSchweregrad
Hoch dosiertes Piperin mit Phenytoin, Propranolol, Theophyllin oder CiclosporinKann Arzneimittelspiegel erhöhen. Gilt nicht für Lebensmittelmengen. [1]Mäßig

Nebenwirkungen

  • Sodbrennen
  • Niesen

⚕ Wann ärztlichen Rat einholen?

  • Bei hohem Fieber, Atemnot oder eitrigem beziehungsweise blutigem Auswurf
  • Wenn Beschwerden nach 1–2 Wochen nicht nachlassen oder sich verschlimmern
  • Bei starken Bauchschmerzen, Gelbsucht, Hautausschlag oder einer allergischen Reaktion

Wussten Sie schon?

Im Mittelalter war schwarzer Pfeffer so wertvoll, dass Mieten und Steuern damit bezahlt wurden. [1]

Häufige Fragen

Warum schwarzen Pfeffer mit Kurkuma kombinieren?

Piperin erhöhte in Humanstudien die Curcuminaufnahme deutlich.

Ist schwarzer Pfeffer schlecht für den Magen?

In Maßen nicht. Reflux und Gastritis können sich verschlimmern.

Was unterscheidet weißen und schwarzen Pfeffer?

Beide stammen von derselben Pflanze. Weißer Pfeffer ist die reife Frucht ohne äußere Schale.

Quellen

  1. Trease and Evans Pharmacognosy (16th Edition)Elsevier Health Sciences · 2009

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Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum). Herbadex — Doğal Şifa Rehberi (2026). https://herbadex.com/de/pflanze/schwarzer-pfeffer/

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