Sumach
Rhus coriaria
B Begrenzte klinische EvidenzSäuerliches rotes Gewürz. Kleine klinische Studien berichteten bei Typ-2-Diabetes leicht verbesserte Blutzucker- und Cholesterinwerte.
Bild: Herbadex Botanik Stüdyosu · Özel Üretim
Auf dieser Seite
Auf einen Blick
Sumach sind die getrockneten, gemahlenen Früchte von Rhus coriaria. Apfelsäure macht sie sauer. Das Gewürz ersetzt Zitrone auf Kebabs, Salaten und Kibbeh und enthält viele Gerbstoffe und Phenole. Kleine klinische Studien fanden bei täglich 3 g Pulver leicht verbesserte Nüchternblutzucker- und Cholesterinwerte bei Typ-2-Diabetes. Die Evidenz ist begrenzt.
Aktualisiert: 15. Oktober 2026
ℹ Zusammengestellt aus Standardwerken der Pharmakognosie und Zusammenfassungen klinischer Literatur, sofern keine offizielle EMA-Monografie vorliegt.
Wofür wird die Pflanze verwendet?
B Begrenzte klinische Evidenz
Begrenzte klinische Evidenz: Gestützt durch kleinere klinische Studien am Menschen, deren Teilnehmerzahl und Studienqualität jedoch begrenzt sind.
Wie bewerten wir die Evidenz? →Kleine klinische Studien deuten auf leicht verbesserte Blutzucker- und Cholesterinwerte bei Typ-2-Diabetes hin. [1]
T Traditionelle Anwendung
Traditionelle Anwendung: Basiert auf mindestens 30 Jahren dokumentierter traditioneller Anwendung statt auf klinischen Studien.
Wie bewerten wir die Evidenz? →Traditionell wegen zusammenziehender Wirkung bei Verdauungsbeschwerden und Durchfall verwendet. [1]
Wie wird sie angewendet?
Lebensmittel
Über Salate, Zwiebeln, Kebabs und Reis streuen oder zu saurem Wasser ansetzen. Studien verwendeten täglich 3 g.
Menge: 1–3 g täglich
[1]Sicherheit und Wechselwirkungen
- Gewürzmengen in Lebensmitteln gelten im Allgemeinen als sicher. Das gilt nicht für konzentrierte Extrakte und Nahrungsergänzungen.
- Nicht mit giftigen weißfrüchtigen Toxicodendron-Arten verwechseln. Nur Speisesumach verwenden.
- Bei Cashew- oder Pistazienallergie sind Kreuzallergien möglich.
- Billige Produkte können Salz- und Farbstoffzusätze enthalten. Etikett prüfen.
Wechselwirkungen mit Arzneimitteln
| Arzneimittel / Substanz | Auswirkung | Schweregrad |
|---|---|---|
| Diabetesmedikamente | Kann den Blutzucker zusätzlich senken. [1] | Gering |
Nebenwirkungen
- Selten Allergien
- Magenübersäuerung
⚕ Wann ärztlichen Rat einholen?
- Bei hohem Fieber, Atemnot oder eitrigem beziehungsweise blutigem Auswurf
- Wenn Beschwerden nach 1–2 Wochen nicht nachlassen oder sich verschlimmern
- Bei starken Bauchschmerzen, Gelbsucht, Hautausschlag oder einer allergischen Reaktion
Wussten Sie schon?
Bevor Zitronen in Anatolien verbreitet waren, wurden Gerichte mit Sumach gesäuert. [1]
Häufige Fragen
Senkt Sumach den Blutzucker?
Kleine Studien fanden eine leichte Senkung. Er ersetzt keine Diabetesbehandlung.
Ist Sumach giftig?
Speisesumach (Rhus coriaria) ist sicher. Amerikanischer Giftsumach ist eine andere Pflanze.
Wie wird Sumachwasser hergestellt?
Ganze Sumachfrüchte in Wasser einweichen und abseihen. Als Zitronenersatz in Salaten verwenden.
Quellen
- Trease and Evans Pharmacognosy (16th Edition)Elsevier Health Sciences · 2009
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Sumach (Rhus coriaria). Herbadex — Doğal Şifa Rehberi (2026). https://herbadex.com/de/pflanze/sumach/
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