Gewürze

Zatar

Thymbra spicata, Rhus coriaria, Sesamum indicum

T Traditionelle Anwendung

Frühstücksmischung aus Thymian, Sumach und Sesam für Olivenöl und Brot. Ein Lebensmittel; eine Stärkung der Immunabwehr ist nicht belegt.

VerdauungErnährung
Zatar – Gewürz

Bild: Herbadex Botanik Stüdyosu · Özel Üretim

SchwangerschaftIm Allgemeinen sicher
StillzeitIm Allgemeinen sicher
KinderIm Allgemeinen sicher
Wechselwirkungen mit ArzneimittelnKeine Wechselwirkungen dokumentiert
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Auf einen Blick

In Hatay und Südostanatolien bezeichnet Zahter sowohl Thymbra spicata als auch eine Mischung daraus mit Sumach, Sesam und teilweise geröstetem Kichererbsenmehl. Sie wird zum Frühstück mit Olivenöl gegessen. Carvacrol aus dem Thymian wirkt im Labor antimikrobiell. Humanstudien zu einer Immunstärkung der Mischung fehlen.

Verwendete Pflanzenteile: Mischung
Wichtige Inhaltsstoffe: Carvacrol (Thymbra), Gallotannine (Sumach), Sesamin (Sesam)

Aktualisiert: 15. Oktober 2026

ℹ Zusammengestellt aus Standardwerken der Pharmakognosie und Zusammenfassungen klinischer Literatur, sofern keine offizielle EMA-Monografie vorliegt.

Wofür wird die Pflanze verwendet?

  • T Traditionelle Anwendung

    Traditionelle Anwendung: Basiert auf mindestens 30 Jahren dokumentierter traditioneller Anwendung statt auf klinischen Studien.

    Wie bewerten wir die Evidenz? →

    Der enthaltene Thymian wird traditionell bei Verdauungsbeschwerden und Blähungen verwendet. [1]

  • C Labor- oder Tierstudien

    Labor- oder Tierstudien: Basiert ausschließlich auf Laborversuchen (in vitro) oder Tierstudien; beim Menschen nicht klinisch belegt.

    Wie bewerten wir die Evidenz? →

    Sesam und Kichererbsen liefern Eiweiß und günstige Fette. [1]

Wie wird sie angewendet?

Lebensmittel

Mit Olivenöl mischen und Brot eintunken oder über Käse, Eier und Salate streuen.

Menge: 1–2 Esslöffel täglich

[1]

Sicherheit und Wechselwirkungen

  • Gewürzmengen in Lebensmitteln gelten im Allgemeinen als sicher. Das gilt nicht für konzentrierte Extrakte und Nahrungsergänzungen.
  • Enthält Sesam. Bei Sesamallergie nicht verwenden.
  • Fertigmischungen können viel Salz enthalten.
[1]

Wechselwirkungen mit Arzneimitteln

Keine Wechselwirkungen dokumentiert

Nebenwirkungen

  • Allergische Reaktion auf Sesam

⚕ Wann ärztlichen Rat einholen?

  • Bei hohem Fieber, Atemnot oder eitrigem beziehungsweise blutigem Auswurf
  • Wenn Beschwerden nach 1–2 Wochen nicht nachlassen oder sich verschlimmern
  • Bei starken Bauchschmerzen, Gelbsucht, Hautausschlag oder einer allergischen Reaktion

Wussten Sie schon?

In der arabischen Küche heißt die Mischung Zatar. Traditionell bekommen Kinder sie vor Prüfungen, um den Geist zu schärfen. [1]

Häufige Fragen

Was ist Zahter?

Sowohl eine Thymianart (Thymbra spicata) als auch eine Frühstücksmischung daraus mit Sumach und Sesam.

Stärkt Zatar das Immunsystem?

Keine Humanstudie zeigt dies.

Wie wird Zahter gegessen?

Mit Olivenöl gemischt zu Brot.

Quellen

  1. Trease and Evans Pharmacognosy (16th Edition)Elsevier Health Sciences · 2009

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Zatar (Thymbra spicata, Rhus coriaria, Sesamum indicum). Herbadex — Doğal Şifa Rehberi (2026). https://herbadex.com/de/pflanze/zatar/

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