Ratgeber

Kräutertee richtig zubereiten

Die Europäische Arzneimittel-Agentur (EMA) unterscheidet drei Zubereitungen: Aufguss, Abkochung und Kaltauszug. Die geeignete Methode hängt vom Pflanzenteil ab und kann Wirkung und Sicherheit beeinflussen.

Aktualisiert: 15. Oktober 2026

1. Aufguss: für Blätter und Blüten

Die Pflanze mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und ohne abweichende Angabe meist 5–15 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren und anschließend abseihen.

Geeignet für Blätter, Blüten und andere zarte Pflanzenteile. Kamille und Lindenblüten werden so zubereitet.

  • Kamille: 1,5–4 g Blüten, 150 ml kochendes Wasser
  • Lindenblüten: 1,5 g Blüten, 150 ml kochendes Wasser

2. Abkochung: für Wurzeln und Rinde

Pflanze in kaltes Wasser geben, aufkochen und ohne abweichende Angabe meist 15–30 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen.

Geeignet für Wurzeln, Wurzelstöcke und Rinde. Für Pflanzen mit flüchtigen Inhaltsstoffen meist ungeeignet. Aromatische Pflanzen wie Minze können einer Mischung am Ende der Abkochung zugesetzt werden.

3. Kaltauszug: in kaltem Wasser ansetzen

Pflanze ohne abweichende Angabe meist 30 Minuten in Wasser bei Raumtemperatur einweichen. Bei sanfter Erwärmung auf 30–50 °C heißt das Verfahren Digestion.

Eibischwurzel wird so zubereitet. Andere Pflanzen benötigen deutlich länger: Teufelskrallenwurzel wird mit kochendem Wasser übergossen und 8 Stunden ziehen gelassen.

Warum kochendes Wasser?

Laut EMA senkt kochendes Wasser die Keimbelastung des Pflanzenmaterials. Für Aufgüsse und Abkochungen abgekochtes Trinkwasser verwenden.

Wie lange ist fertiger Tee haltbar?

Aufguss oder Abkochung möglichst bald trinken. Andernfalls zugedeckt höchstens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Kaltauszüge sofort verwenden. Reste entsorgen.

Wie viel Pflanzenmaterial?

Jede Pflanze hat eine eigene, teils altersabhängige Dosierung. Die Steckbriefe auf Herbadex nennen Teemenge und tägliche Häufigkeit aus der EMA-Monografie. Löffelmaße sind Näherungen. Nach Möglichkeit wiegen.

Häufige Fragen

Wie lange sollte Kräutertee ziehen?

Ohne abweichende Angabe dauert ein Aufguss meist 5–15 Minuten. Die Angabe im Pflanzensteckbrief hat Vorrang.

Wie wird Wurzeltee zubereitet?

Wurzeln und Rinde werden meist kalt angesetzt und 15–30 Minuten leicht gekocht. Manche, etwa Eibischwurzel, werden stattdessen kalt ausgezogen.

Darf ich Kräutertee am nächsten Tag trinken?

Aufguss oder Abkochung lassen sich zugedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Kaltauszüge sofort verwenden.

Quellen

  1. European Union herbal monograph on Matricaria recutita L., flosEMA HMPC · 2015
  2. Community herbal monograph on Tilia cordata Miller, Tilia platyphyllos Scop., Tilia x vulgaris Heyne or their mixtures, flosEMA HMPC · 2012
  3. European Union herbal monograph on Althaea officinalis L., radixEMA HMPC · 2015
  4. European Union herbal monograph on Harpagophytum procumbens DC. and/or Harpagophytum zeyheri Decne., radix – Revision 1EMA HMPC · 2016
  5. Patient leaflet template concerning advice on the preparation of herbal teas as (traditional) herbal medicinal products by end-usersEMA HMPC · 2016

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