--- title: "Sumach: Wirkung, Anwendung und Risiken" description: "Säuerliches rotes Gewürz. Kleine klinische Studien berichteten bei Typ-2-Diabetes leicht verbesserte Blutzucker- und Cholesterinwerte." language: de url: https://herbadex.com/de/pflanze/sumach/ source: Herbadex (https://herbadex.com) --- [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) # Sumach Rhus coriaria B Begrenzte klinische Evidenz Säuerliches rotes Gewürz. Kleine klinische Studien berichteten bei Typ-2-Diabetes leicht verbesserte Blutzucker- und Cholesterinwerte. [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Stoffwechsel, Gewicht und Blutzucker](https://herbadex.com/de/anwendung/stoffwechsel-gewicht-und-blutzucker/) Bild: Herbadex Botanik Stüdyosu · Özel Üretim Schwangerschaft **Im Allgemeinen sicher** Stillzeit **Im Allgemeinen sicher** Kinder **Im Allgemeinen sicher** Wechselwirkungen mit Arzneimitteln **Wechselwirkung berichtet** ## Auf einen Blick Sumach sind die getrockneten, gemahlenen Früchte von Rhus coriaria. Apfelsäure macht sie sauer. Das Gewürz ersetzt Zitrone auf Kebabs, Salaten und Kibbeh und enthält viele Gerbstoffe und Phenole. Kleine klinische Studien fanden bei täglich 3 g Pulver leicht verbesserte Nüchternblutzucker- und Cholesterinwerte bei Typ-2-Diabetes. Die Evidenz ist begrenzt. **Verwendete Pflanzenteile:** Früchte **Wichtige Inhaltsstoffe:** Gallotannine (Gallussäure), Organische Säuren (Äpfelsäure), Anthocyane Aktualisiert: 15. Oktober 2026 ℹ Zusammengestellt aus Standardwerken der Pharmakognosie und Zusammenfassungen klinischer Literatur, sofern keine offizielle EMA-Monografie vorliegt. ## Wofür wird die Pflanze verwendet? - B Begrenzte klinische Evidenz Kleine klinische Studien deuten auf leicht verbesserte Blutzucker- und Cholesterinwerte bei Typ-2-Diabetes hin. \[1\] - T Traditionelle Anwendung Traditionell wegen zusammenziehender Wirkung bei Verdauungsbeschwerden und Durchfall verwendet. \[1\] ## Wie wird sie angewendet? ### Lebensmittel Über Salate, Zwiebeln, Kebabs und Reis streuen oder zu saurem Wasser ansetzen. Studien verwendeten täglich 3 g. **Menge:** 1–3 g täglich \[1\] ## Sicherheit und Wechselwirkungen - Gewürzmengen in Lebensmitteln gelten im Allgemeinen als sicher. Das gilt nicht für konzentrierte Extrakte und Nahrungsergänzungen. - Nicht mit giftigen weißfrüchtigen Toxicodendron-Arten verwechseln. Nur Speisesumach verwenden. - Bei Cashew- oder Pistazienallergie sind Kreuzallergien möglich. - Billige Produkte können Salz- und Farbstoffzusätze enthalten. Etikett prüfen. \[1\] ### Wechselwirkungen mit Arzneimitteln | Arzneimittel / Substanz | Auswirkung | Schweregrad | | --- | --- | --- | | Diabetesmedikamente | Kann den Blutzucker zusätzlich senken. [1] | Gering | ### Nebenwirkungen - Selten Allergien - Magenübersäuerung #### ⚕ Wann ärztlichen Rat einholen? - Bei hohem Fieber, Atemnot oder eitrigem beziehungsweise blutigem Auswurf - Wenn Beschwerden nach 1–2 Wochen nicht nachlassen oder sich verschlimmern - Bei starken Bauchschmerzen, Gelbsucht, Hautausschlag oder einer allergischen Reaktion ## Wussten Sie schon? Bevor Zitronen in Anatolien verbreitet waren, wurden Gerichte mit Sumach gesäuert. \[1\] ## Häufige Fragen Senkt Sumach den Blutzucker? Kleine Studien fanden eine leichte Senkung. Er ersetzt keine Diabetesbehandlung. Ist Sumach giftig? Speisesumach (Rhus coriaria) ist sicher. Amerikanischer Giftsumach ist eine andere Pflanze. Wie wird Sumachwasser hergestellt? Ganze Sumachfrüchte in Wasser einweichen und abseihen. Als Zitronenersatz in Salaten verwenden. ## Quellen 1. [Trease and Evans Pharmacognosy (16th Edition)](https://www.sciencedirect.com/book/9780702029332/trease-and-evans-pharmacognosy) Elsevier Health Sciences · 2009 ### Diese Seite zitieren Sumach (Rhus coriaria). Herbadex — Doğal Şifa Rehberi (2026). https://herbadex.com/de/pflanze/sumach/ ## Passende Ratgeber und Vergleiche - [Kräutertee richtig zubereiten](https://herbadex.com/de/ratgeber/kraeutertee-richtig-zubereiten/) - [Ätherische Öle sicher anwenden](https://herbadex.com/de/ratgeber/aetherische-oele-sicher-anwenden/) - [Pflanzen und Arzneimittelwechselwirkungen](https://herbadex.com/de/ratgeber/pflanzen-und-arzneimittelwechselwirkungen/) ## Auf dieser Seite Auf einen Blick Wofür wird die Pflanze verwendet? Wie wird sie angewendet? Sicherheit und Wechselwirkungen Wussten Sie schon? Häufige Fragen Quellen Ähnliche Pflanzen ## Ähnliche Pflanzen ### [Kreuzkümmel](https://herbadex.com/de/pflanze/kreuzkuemmel/) B Begrenzte klinische Evidenz Cuminum cyminum Gewürz für Fleischgerichte und Hülsenfrüchte. Kleine klinische Studien fanden leichte Vorteile bei Blähungen, Reizdarmbeschwerden und Gewichtskontrolle. [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Stoffwechsel, Gewicht und Blutzucker](https://herbadex.com/de/anwendung/stoffwechsel-gewicht-und-blutzucker/) [Samen](https://herbadex.com/de/form/samen/) ### [Bittermelone in Olivenöl](https://herbadex.com/de/pflanze/bittermelone-in-olivenoel/) B Begrenzte klinische Evidenz Momordica charantia Traditionelles Mittel aus Bittermelone in Olivenöl. Kleine Studien fanden leicht niedrigeren Blutzucker; eine Wirkung bei Geschwüren ist nicht belegt. [Stoffwechsel, Gewicht und Blutzucker](https://herbadex.com/de/anwendung/stoffwechsel-gewicht-und-blutzucker/) [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Sirupe und Pasten](https://herbadex.com/de/form/sirupe-und-pasten/) ### [Koriander](https://herbadex.com/de/pflanze/koriander/) T Traditionelle Anwendung Coriandrum sativum Gewürz mit essbaren Blättern und Samen. Samen werden traditionell bei Verdauungsbeschwerden und Blähungen verwendet; Blutzuckerwirkungen nur bei Tieren. [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Stoffwechsel, Gewicht und Blutzucker](https://herbadex.com/de/anwendung/stoffwechsel-gewicht-und-blutzucker/) [Samen](https://herbadex.com/de/form/samen/) ### [Cajun-Gewürz](https://herbadex.com/de/pflanze/cajun-gewuerz/) T Traditionelle Anwendung Capsicum annuum, Piper nigrum, Allium sativum Louisiana-Gewürzmischung aus Cayennepfeffer, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel und Thymian. Dient zum Würzen; mögliche Wirkungen stammen aus den Einzelgewürzen. [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Stoffwechsel, Gewicht und Blutzucker](https://herbadex.com/de/anwendung/stoffwechsel-gewicht-und-blutzucker/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Isot-Paprika](https://herbadex.com/de/pflanze/isot-paprika/) T Traditionelle Anwendung Capsicum annuum Dunkler scharfer Urfa-Paprika, der abwechselnd sonnengetrocknet und geschwitzt wird. Capsaicin beeinflusst Stoffwechsel und Appetit nur geringfügig. [Stoffwechsel, Gewicht und Blutzucker](https://herbadex.com/de/anwendung/stoffwechsel-gewicht-und-blutzucker/) [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Lorbeerblatt](https://herbadex.com/de/pflanze/lorbeerblatt/) T Traditionelle Anwendung Laurus nobilis Mediterranes Küchenkraut, traditionell bei Verdauungsbeschwerden und Blähungen verwendet. Hinweise zur Blutzuckerwirkung stammen aus kleinen Vorstudien. [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Stoffwechsel, Gewicht und Blutzucker](https://herbadex.com/de/anwendung/stoffwechsel-gewicht-und-blutzucker/) [Getrocknete Pflanzen und Tee](https://herbadex.com/de/form/getrocknete-pflanzen-und-tee/) ## Weitere Pflanzen derselben Zubereitungsform (Gewürze) [Gewürze →](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Ingwer](https://herbadex.com/de/pflanze/ingwer/) A Starke klinische Evidenz Zingiber officinale Ingwerpulver vor Reisebeginn kann Übelkeit durch Reisekrankheit vorbeugen. Traditionell wird Ingwer auch bei leichten Verdauungsbeschwerden verwendet. [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Gelenke, Knochen und Schmerzen](https://herbadex.com/de/anwendung/gelenke-knochen-und-schmerzen/) +1 [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Chiliflocken](https://herbadex.com/de/pflanze/chiliflocken/) A Starke klinische Evidenz Capsicum annuum Getrocknete, zerkleinerte rote Chilis. Capsaicin wird in wirksamen Arzneicremes gegen Nervenschmerzen eingesetzt; als Lebensmittel ist der Effekt gering. [Stoffwechsel, Gewicht und Blutzucker](https://herbadex.com/de/anwendung/stoffwechsel-gewicht-und-blutzucker/) [Gelenke, Knochen und Schmerzen](https://herbadex.com/de/anwendung/gelenke-knochen-und-schmerzen/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Safran](https://herbadex.com/de/pflanze/safran/) B Begrenzte klinische Evidenz Crocus sativus Das teuerste Gewürz der Welt. Metaanalysen fanden bei täglich 30 mg Safranextrakt eine Linderung leichter bis mittelschwerer depressiver Symptome. [Schlaf, Stress und Stimmung](https://herbadex.com/de/anwendung/schlaf-stress-und-stimmung/) [Frauengesundheit](https://herbadex.com/de/anwendung/frauengesundheit/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Schwarzer Pfeffer](https://herbadex.com/de/pflanze/schwarzer-pfeffer/) B Begrenzte klinische Evidenz Piper nigrum Weit verbreitetes Gewürz. Sein Piperin erhöht die Aufnahme bestimmter Stoffe deutlich, beispielsweise von Curcumin aus Kurkuma, auch in Humanstudien. [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Ernährung](https://herbadex.com/de/anwendung/ernaehrung/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) Diese Seite dient nur der Information und ersetzt keine medizinische Beratung. Wenn Sie Medikamente einnehmen, schwanger sind oder eine Erkrankung haben, fragen Sie vor der Anwendung Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder Ihre Apotheke.