--- title: "Schwarzer Pfeffer: Wirkung, Anwendung und Risiken" description: "Weit verbreitetes Gewürz. Sein Piperin erhöht die Aufnahme bestimmter Stoffe deutlich, beispielsweise von Curcumin aus Kurkuma, auch in Humanstudien." language: de url: https://herbadex.com/de/pflanze/schwarzer-pfeffer/ source: Herbadex (https://herbadex.com) --- [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) # Schwarzer Pfeffer Piper nigrum B Begrenzte klinische Evidenz Weit verbreitetes Gewürz. Sein Piperin erhöht die Aufnahme bestimmter Stoffe deutlich, beispielsweise von Curcumin aus Kurkuma, auch in Humanstudien. [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Ernährung](https://herbadex.com/de/anwendung/ernaehrung/) Bild: Herbadex Botanik Stüdyosu · Özel Üretim Schwangerschaft **Im Allgemeinen sicher** Stillzeit **Im Allgemeinen sicher** Kinder **Im Allgemeinen sicher** Wechselwirkungen mit Arzneimitteln **Wechselwirkung berichtet** ## Auf einen Blick Schwarzer Pfeffer sind die getrockneten unreifen Früchte der Kletterpflanze Piper nigrum. Piperin erzeugt die Schärfe. Humanstudien zeigen eine erhöhte Darmaufnahme bestimmter Stoffe wie Curcumin aus Kurkuma. Da auch Arzneimittelspiegel steigen können, ist bei hoch dosierten Piperinpräparaten Vorsicht nötig. **Verwendete Pflanzenteile:** Früchte **Wichtige Inhaltsstoffe:** Piperin, Ätherisches Öl (β-Caryophyllen) Aktualisiert: 15. Oktober 2026 ℹ Zusammengestellt aus Standardwerken der Pharmakognosie und Zusammenfassungen klinischer Literatur, sofern keine offizielle EMA-Monografie vorliegt. ## Wofür wird die Pflanze verwendet? - T Traditionelle Anwendung Traditionell als Gewürz zur Unterstützung von Verdauung und Appetit verwendet. \[1\] - B Begrenzte klinische Evidenz Piperin erhöht die Aufnahme bestimmter Nahrungsbestandteile wie Curcumin; in Humanstudien gezeigt. \[1\] ## Wie wird sie angewendet? ### Lebensmittel Frisch über Speisen mahlen. Zusammen mit Kurkuma steigt die Curcuminaufnahme. **Menge:** Als Küchengewürz \[1\] ## Sicherheit und Wechselwirkungen - Gewürzmengen in Lebensmitteln gelten im Allgemeinen als sicher. Das gilt nicht für konzentrierte Extrakte und Nahrungsergänzungen. - Hoch dosierte Piperinpräparate können die Blutspiegel bestimmter Arzneimittel erhöhen. - Kann Reflux und Gastritis verschlimmern. \[1\] ### Wechselwirkungen mit Arzneimitteln | Arzneimittel / Substanz | Auswirkung | Schweregrad | | --- | --- | --- | | Hoch dosiertes Piperin mit Phenytoin, Propranolol, Theophyllin oder Ciclosporin | Kann Arzneimittelspiegel erhöhen. Gilt nicht für Lebensmittelmengen. [1] | Mäßig | ### Nebenwirkungen - Sodbrennen - Niesen #### ⚕ Wann ärztlichen Rat einholen? - Bei hohem Fieber, Atemnot oder eitrigem beziehungsweise blutigem Auswurf - Wenn Beschwerden nach 1–2 Wochen nicht nachlassen oder sich verschlimmern - Bei starken Bauchschmerzen, Gelbsucht, Hautausschlag oder einer allergischen Reaktion ## Wussten Sie schon? Im Mittelalter war schwarzer Pfeffer so wertvoll, dass Mieten und Steuern damit bezahlt wurden. \[1\] ## Häufige Fragen Warum schwarzen Pfeffer mit Kurkuma kombinieren? Piperin erhöhte in Humanstudien die Curcuminaufnahme deutlich. Ist schwarzer Pfeffer schlecht für den Magen? In Maßen nicht. Reflux und Gastritis können sich verschlimmern. Was unterscheidet weißen und schwarzen Pfeffer? Beide stammen von derselben Pflanze. Weißer Pfeffer ist die reife Frucht ohne äußere Schale. ## Quellen 1. [Trease and Evans Pharmacognosy (16th Edition)](https://www.sciencedirect.com/book/9780702029332/trease-and-evans-pharmacognosy) Elsevier Health Sciences · 2009 ### Diese Seite zitieren Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum). Herbadex — Doğal Şifa Rehberi (2026). https://herbadex.com/de/pflanze/schwarzer-pfeffer/ ## Passende Ratgeber und Vergleiche - [Kräutertee richtig zubereiten](https://herbadex.com/de/ratgeber/kraeutertee-richtig-zubereiten/) - [Ätherische Öle sicher anwenden](https://herbadex.com/de/ratgeber/aetherische-oele-sicher-anwenden/) - [Pflanzen und Arzneimittelwechselwirkungen](https://herbadex.com/de/ratgeber/pflanzen-und-arzneimittelwechselwirkungen/) ## Auf dieser Seite Auf einen Blick Wofür wird die Pflanze verwendet? Wie wird sie angewendet? Sicherheit und Wechselwirkungen Wussten Sie schon? Häufige Fragen Quellen Ähnliche Pflanzen ## Ähnliche Pflanzen ### [Currypulver](https://herbadex.com/de/pflanze/currypulver/) T Traditionelle Anwendung Curcuma longa, Coriandrum sativum, Cuminum cyminum, Trigonella foenum-graecum Indisch inspirierte Mischung aus Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Bockshornklee. Zum Würzen; meist zu wenig Kurkuma für Gesundheitswirkungen. [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Ernährung](https://herbadex.com/de/anwendung/ernaehrung/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Mahlab](https://herbadex.com/de/pflanze/mahlab/) T Traditionelle Anwendung Prunus mahaleb Kerne der Felsenkirsche verleihen Gebäck sein typisches Aroma. Gesundheitliche Anwendungen beruhen nur auf Tradition; Mahlab enthält Cumarin. [Ernährung](https://herbadex.com/de/anwendung/ernaehrung/) [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Zatar](https://herbadex.com/de/pflanze/zatar/) T Traditionelle Anwendung Thymbra spicata, Rhus coriaria, Sesamum indicum Frühstücksmischung aus Thymian, Sumach und Sesam für Olivenöl und Brot. Ein Lebensmittel; eine Stärkung der Immunabwehr ist nicht belegt. [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Ernährung](https://herbadex.com/de/anwendung/ernaehrung/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Flohsamenschalen](https://herbadex.com/de/pflanze/flohsamenschalen/) A Starke klinische Evidenz Plantago ovata Flohsamenschalen können mit reichlich Wasser den Stuhl bei Verstopfung weicher machen. Zu anderen Arzneimitteln einen zeitlichen Abstand einhalten. [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Herz und Kreislauf](https://herbadex.com/de/anwendung/herz-und-kreislauf/) [Getrocknete Pflanzen und Tee](https://herbadex.com/de/form/getrocknete-pflanzen-und-tee/) ### [Ingwer](https://herbadex.com/de/pflanze/ingwer/) A Starke klinische Evidenz Zingiber officinale Ingwerpulver vor Reisebeginn kann Übelkeit durch Reisekrankheit vorbeugen. Traditionell wird Ingwer auch bei leichten Verdauungsbeschwerden verwendet. 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Capsaicin wird in wirksamen Arzneicremes gegen Nervenschmerzen eingesetzt; als Lebensmittel ist der Effekt gering. [Stoffwechsel, Gewicht und Blutzucker](https://herbadex.com/de/anwendung/stoffwechsel-gewicht-und-blutzucker/) [Gelenke, Knochen und Schmerzen](https://herbadex.com/de/anwendung/gelenke-knochen-und-schmerzen/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Safran](https://herbadex.com/de/pflanze/safran/) B Begrenzte klinische Evidenz Crocus sativus Das teuerste Gewürz der Welt. Metaanalysen fanden bei täglich 30 mg Safranextrakt eine Linderung leichter bis mittelschwerer depressiver Symptome. [Schlaf, Stress und Stimmung](https://herbadex.com/de/anwendung/schlaf-stress-und-stimmung/) [Frauengesundheit](https://herbadex.com/de/anwendung/frauengesundheit/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Sumach](https://herbadex.com/de/pflanze/sumach/) B Begrenzte klinische Evidenz Rhus coriaria Säuerliches rotes Gewürz. Kleine klinische Studien berichteten bei Typ-2-Diabetes leicht verbesserte Blutzucker- und Cholesterinwerte. [Stoffwechsel, Gewicht und Blutzucker](https://herbadex.com/de/anwendung/stoffwechsel-gewicht-und-blutzucker/) [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Gewürznelke](https://herbadex.com/de/pflanze/gewuerznelke/) T Traditionelle Anwendung Syzygium aromaticum Getrocknete Blütenknospen, traditionell zur vorübergehenden Linderung von Zahnschmerzen und Mundgeruch verwendet. Hauptwirkstoff ist Eugenol. [Atemwege, Hals und Mund](https://herbadex.com/de/anwendung/atemwege-hals-und-mund/) [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) Diese Seite dient nur der Information und ersetzt keine medizinische Beratung. Wenn Sie Medikamente einnehmen, schwanger sind oder eine Erkrankung haben, fragen Sie vor der Anwendung Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder Ihre Apotheke.