--- title: "Safran: Wirkung, Anwendung und Risiken" description: "Das teuerste Gewürz der Welt. Metaanalysen fanden bei täglich 30 mg Safranextrakt eine Linderung leichter bis mittelschwerer depressiver Symptome." language: de url: https://herbadex.com/de/pflanze/safran/ source: Herbadex (https://herbadex.com) --- [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) # Safran Crocus sativus B Begrenzte klinische Evidenz Das teuerste Gewürz der Welt. Metaanalysen fanden bei täglich 30 mg Safranextrakt eine Linderung leichter bis mittelschwerer depressiver Symptome. [Schlaf, Stress und Stimmung](https://herbadex.com/de/anwendung/schlaf-stress-und-stimmung/) [Frauengesundheit](https://herbadex.com/de/anwendung/frauengesundheit/) Bild: Herbadex Botanik Stüdyosu · Özel Üretim Schwangerschaft **⚠ Vermeiden** Stillzeit **Vorsicht** Kinder **⚠ Vermeiden** Wechselwirkungen mit Arzneimitteln **Wechselwirkung berichtet** ## Auf einen Blick Safran sind die getrockneten roten Narben von Crocus sativus. Er enthält Crocin und Safranal. Metaanalysen kleiner und mittlerer Studien deuten darauf hin, dass täglich 30 mg Extrakt leichte bis mittelschwere depressive Symptome, Angst und PMS-Beschwerden lindern können. Die meisten Studien stammen aus einem Land. **Verwendete Pflanzenteile:** Narben **Wichtige Inhaltsstoffe:** Crocin, Safranal, Picrocrocin Aktualisiert: 15. Oktober 2026 ℹ Zusammengestellt aus Standardwerken der Pharmakognosie und Zusammenfassungen klinischer Literatur, sofern keine offizielle EMA-Monografie vorliegt. ## Wofür wird die Pflanze verwendet? - B Begrenzte klinische Evidenz Klinische Studien deuten darauf hin, dass täglich 30 mg Safranextrakt leichte bis mittelschwere depressive Symptome und Angst lindern können. \[1\] - B Begrenzte klinische Evidenz Kleine Studien berichteten gelinderte PMS-Beschwerden. \[1\] ## Wie wird sie angewendet? ### Lebensmittel Standardisierter Fertigextrakt: In Studien täglich 30 mg, aufgeteilt in zweimal 15 mg. **Menge:** Zweimal täglich **Maximale Anwendungsdauer:** 6–12 Wochen \[1\] ### Lebensmittel Für Speisen einige Fäden 15 Minuten in warmem Wasser einweichen und Reis oder Süßspeisen zusetzen. **Menge:** Als Küchengewürz \[1\] ## Sicherheit und Wechselwirkungen Mindestalter: 18 Jahre - Depression erfordert ärztliche Diagnose und Betreuung. Antidepressiva niemals eigenständig absetzen. - Ab 5 g Safran täglich sind Vergiftungen möglich. 10–20 g können tödlich sein. - In der Schwangerschaft nur Lebensmittelmengen verwenden. Hohe Dosen können Gebärmutterkontraktionen auslösen. - Fälschungen mit Färberdistel oder gefärbten Maisgriffeln sind sehr häufig. \[1\] \[2\] ### Wechselwirkungen mit Arzneimitteln | Arzneimittel / Substanz | Auswirkung | Schweregrad | | --- | --- | --- | | Antidepressiva | Mögliche Wirkungsverstärkung. Kombination ärztlich abklären. [2] | Mäßig | | Blutdruckmittel und Antikoagulanzien | Hohe Dosen können den Blutdruck senken und Blutungen verstärken. [2] | Gering | ### Nebenwirkungen - Mundtrockenheit, Übelkeit, Kopfschmerzen - Bei hohen Dosen: Blutungen, Erbrechen, gelbliche Verfärbung #### ⚕ Wann ärztlichen Rat einholen? - Bei hohem Fieber, Atemnot oder eitrigem beziehungsweise blutigem Auswurf - Wenn Beschwerden nach 1–2 Wochen nicht nachlassen oder sich verschlimmern - Bei starken Bauchschmerzen, Gelbsucht, Hautausschlag oder einer allergischen Reaktion ## Wussten Sie schon? Für 1 kg Safran werden etwa 150.000 Blüten von Hand geerntet. Die türkische Stadt Safranbolu ist danach benannt. \[1\] ## Häufige Fragen Hilft Safran bei Depression? Klinische Studien fanden Nutzen bei leichten bis mittelschweren Symptomen. Ärztliche Begleitung ist nötig. Wie erkenne ich echten Safran? Echter Safran färbt Wasser langsam gelb; die Fäden behalten ihre Farbe. Fälschungen färben das Wasser rasch. Darf ich Safran in der Schwangerschaft verwenden? Nur wenige Fäden in Speisen. ## Quellen 1. [WHO Monographs on Selected Medicinal Plants (Volumes 1–4)](https://www.who.int/publications/i/item/9241545178) World Health Organization · 2009 2. [Herbs at a Glance: Evidence-Based Fact Sheets on Botanical Products](https://www.nccih.nih.gov/health/herbsataglance) NIH NCCIH · 2024 ### Diese Seite zitieren Safran (Crocus sativus). Herbadex — Doğal Şifa Rehberi (2026). https://herbadex.com/de/pflanze/safran/ ## Passende Ratgeber und Vergleiche - [Kräutertee richtig zubereiten](https://herbadex.com/de/ratgeber/kraeutertee-richtig-zubereiten/) - [Ätherische Öle sicher anwenden](https://herbadex.com/de/ratgeber/aetherische-oele-sicher-anwenden/) - [Pflanzen und Arzneimittelwechselwirkungen](https://herbadex.com/de/ratgeber/pflanzen-und-arzneimittelwechselwirkungen/) ## Auf dieser Seite Auf einen Blick Wofür wird die Pflanze verwendet? Wie wird sie angewendet? Sicherheit und Wechselwirkungen Wussten Sie schon? Häufige Fragen Quellen Ähnliche Pflanzen ## Ähnliche Pflanzen ### [Baldrianwurzel](https://herbadex.com/de/pflanze/baldrianwurzel/) A Starke klinische Evidenz Valeriana officinalis Baldrian-Trockenextrakte können bei leichter nervöser Anspannung und Schlafproblemen helfen. Die Wirkung baut sich über 2–4 Wochen auf. [Schlaf, Stress und Stimmung](https://herbadex.com/de/anwendung/schlaf-stress-und-stimmung/) [Getrocknete Pflanzen und Tee](https://herbadex.com/de/form/getrocknete-pflanzen-und-tee/) ### [Johanniskraut](https://herbadex.com/de/pflanze/johanniskraut/) A Starke klinische Evidenz Hypericum perforatum Johanniskrautextrakt kann leichte bis mittelschwere depressive Episoden lindern. Schwere Wechselwirkungen mit vielen Arzneimitteln, auch der Pille, beachten. [Schlaf, Stress und Stimmung](https://herbadex.com/de/anwendung/schlaf-stress-und-stimmung/) [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Getrocknete Pflanzen und Tee](https://herbadex.com/de/form/getrocknete-pflanzen-und-tee/) ### [Rosenöl](https://herbadex.com/de/pflanze/rosenoel/) B Begrenzte klinische Evidenz Rosa damascena Aus Damaszenerrosen destilliertes, sehr kostbares ätherisches Öl. Kleine Aromatherapiestudien deuten auf eine mögliche Linderung von Angst hin. [Schlaf, Stress und Stimmung](https://herbadex.com/de/anwendung/schlaf-stress-und-stimmung/) [Haut und Haare](https://herbadex.com/de/anwendung/haut-und-haare/) [Ätherische Öle](https://herbadex.com/de/form/aetherische-oele/) ### [Isparta-Rosenwasser](https://herbadex.com/de/pflanze/isparta-rosenwasser/) T Traditionelle Anwendung Rosa damascena Duftendes Wasser aus der Destillation von Isparta-Rosen, traditionell als Hautreiniger und Gesichtswasser verwendet. Lebensmittelqualität würzt Süßspeisen. [Haut und Haare](https://herbadex.com/de/anwendung/haut-und-haare/) [Schlaf, Stress und Stimmung](https://herbadex.com/de/anwendung/schlaf-stress-und-stimmung/) [Pflanzenwasser](https://herbadex.com/de/form/pflanzenwasser/) ### [Lavendel](https://herbadex.com/de/pflanze/lavendel/) T Traditionelle Anwendung Lavandula angustifolia Lavendelblütentee wird bei Erwachsenen und Jugendlichen traditionell bei leichten Stress- und Erschöpfungssymptomen sowie zur Schlafunterstützung verwendet. [Schlaf, Stress und Stimmung](https://herbadex.com/de/anwendung/schlaf-stress-und-stimmung/) [Getrocknete Pflanzen und Tee](https://herbadex.com/de/form/getrocknete-pflanzen-und-tee/) ### [Lavendelöl](https://herbadex.com/de/pflanze/lavendeloel/) T Traditionelle Anwendung Lavandula angustifolia Lavendelöl wird traditionell als Badezusatz zur Linderung leichter Stress- und Erschöpfungssymptome sowie zur Unterstützung des Schlafs verwendet. [Schlaf, Stress und Stimmung](https://herbadex.com/de/anwendung/schlaf-stress-und-stimmung/) [Ätherische Öle](https://herbadex.com/de/form/aetherische-oele/) ## Weitere Pflanzen derselben Zubereitungsform (Gewürze) [Gewürze →](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Ingwer](https://herbadex.com/de/pflanze/ingwer/) A Starke klinische Evidenz Zingiber officinale Ingwerpulver vor Reisebeginn kann Übelkeit durch Reisekrankheit vorbeugen. Traditionell wird Ingwer auch bei leichten Verdauungsbeschwerden verwendet. [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Gelenke, Knochen und Schmerzen](https://herbadex.com/de/anwendung/gelenke-knochen-und-schmerzen/) +1 [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Chiliflocken](https://herbadex.com/de/pflanze/chiliflocken/) A Starke klinische Evidenz Capsicum annuum Getrocknete, zerkleinerte rote Chilis. Capsaicin wird in wirksamen Arzneicremes gegen Nervenschmerzen eingesetzt; als Lebensmittel ist der Effekt gering. [Stoffwechsel, Gewicht und Blutzucker](https://herbadex.com/de/anwendung/stoffwechsel-gewicht-und-blutzucker/) [Gelenke, Knochen und Schmerzen](https://herbadex.com/de/anwendung/gelenke-knochen-und-schmerzen/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Schwarzer Pfeffer](https://herbadex.com/de/pflanze/schwarzer-pfeffer/) B Begrenzte klinische Evidenz Piper nigrum Weit verbreitetes Gewürz. Sein Piperin erhöht die Aufnahme bestimmter Stoffe deutlich, beispielsweise von Curcumin aus Kurkuma, auch in Humanstudien. [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Ernährung](https://herbadex.com/de/anwendung/ernaehrung/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) ### [Sumach](https://herbadex.com/de/pflanze/sumach/) B Begrenzte klinische Evidenz Rhus coriaria Säuerliches rotes Gewürz. Kleine klinische Studien berichteten bei Typ-2-Diabetes leicht verbesserte Blutzucker- und Cholesterinwerte. [Stoffwechsel, Gewicht und Blutzucker](https://herbadex.com/de/anwendung/stoffwechsel-gewicht-und-blutzucker/) [Verdauung](https://herbadex.com/de/anwendung/verdauung/) [Gewürze](https://herbadex.com/de/form/gewuerze/) Diese Seite dient nur der Information und ersetzt keine medizinische Beratung. Wenn Sie Medikamente einnehmen, schwanger sind oder eine Erkrankung haben, fragen Sie vor der Anwendung Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder Ihre Apotheke.